“黄桥烧饼黄又黄，黄黄的烧饼慰劳忙。”这首《黄桥烧饼歌》传唱了八十多年了。在陈毅、粟裕指挥著名“黄桥决战”时，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。新四军将士吃的黄桥烧饼，其实就是涨烧饼。

涨烧饼工艺复杂，从发酵、和面、到涨，时间要十个小时左右，特别是火候的把握很有讲究。有人开玩笑地说，烧饼涨好了，上桌的时候就像听见了冲锋号。孩提时代，每逢中秋奶奶都会给我们涨上一只烧饼。我最喜欢吃烧饼的边角，脆脆的，香香的，油油的。奶奶离开我们有八年了，可她慈祥的目光总是温暖、悠长。街边的黄桥烧饼店飘出的香味，让我迫不及待地溜进店里品尝、选购。现在的烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，虽然却不是那种传统意义上的涨烧饼，却早已铺成人们的致富之路。小小涨烧饼谱写了“军爱民，民拥军”的佳话。

黄桥地处长江北岸的苏中平原，素有“北分淮委，南接江潮”的水上枢纽之称，黄桥桥多，桥多水就多，人的情感也就细腻了起来。直来桥、长庚桥、北关桥、西门桥……一个不足一平方公里的古镇，历史上最多的时候有21座桥。到了黄桥，不管你从哪个方向来，首先是要过桥。爸爸说他上高中的时候，经常走过的南码桥是拱形桥，桥下运输的船只来往穿梭。让我想起“你站在桥上看风景，看风景的人在楼上看你”。

有镇必有市，有市必有街，有街必有巷。黄桥人称巷子叫“巷龙”。漫步在黄桥老街上，每走不远，街的左边或者右边，总会出现一个巷龙。每个巷龙都有一个牌坊式的门头，上面书写着米巷、珠巷、王家巷等，无不彰显小镇的悠久历史。小镇上曾经哺育过中国现代地质学之父丁文江，喜剧大师、著名社会活动家丁西林，著名化学家、中国科学院院士王德宝等著名贤达。巷龙窄长，一条石板路通向远处。从巷龙看天空，蓝的是天，白的是云，慵懒地躺着，随性地接受风的摆弄。半掩的木门，天井里的藤椅，巷龙里聊天的老人，玩耍的孩童，还有睡在台阶上的猫……时光仿佛在这里永驻，每一天都是今天，有一种历史的陈香，像久存的字画的味道。

中央民族大学生命与环境科学学院 钱齐嘉