今年暑假，有外地的朋友来常熟游玩。我带她去了虞山，尚湖和红豆山庄。到了中午，我准备安排大餐好好招待，这个朋友认识好多年了，第一次见面，远道而来。我在手机上搜索附近的餐馆，朋友说，下午还要去玩呢，也不要搞得多么复杂，就挑你们当地的特色美食吧，我猛然就想到了小时候最爱吃的蕈油面。

其实，每个常熟人的心中都有一碗面，这碗面清淡素雅，没有过多的浇头，没有丰富的点缀，却莫名让人心安。金黄的色泽给人一种“家的味道”。尝上一口，往往“鲜掉眉毛”，原来素面也可以如此惊艳，令过往食客赞不绝口，也让来过这里的人再也忘不掉。如果用一种食物来代表常熟味道，我想非蕈油面莫属。

蕈油面顾名思义，蕈是主角。所谓“蕈”，是一种生长在松林中的野生菌类，以鲜为名，对于采蕈，当地老饕常常称为“捉蕈”，一个“捉”字，可见蕈这种食材的可遇而不可求。蕈以鲜美为名，李渔曾在《闲情偶寄》中提到：“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎！”清代的顾仲也曾在《养小录》记载：“香蕈粉。香蕈，或晒或烘，磨粉入馔内，其汤最鲜。”在民间，也流传着“尝过松树蕈，三日不思荤”的说法，一颗小小的松树蕈，成就了虞山的一方美味。

常熟人的早晨是被一碗蕈油面唤醒的。当第一缕阳光穿透薄雾，照进古城的小巷，天微亮的清晨，一碗碗色泽金黄的蕈油面被陆续端上餐桌。如丝缎般光滑的蕈油覆盖在白玉般的面条上，细长的面条错落有致地交织，仿佛大自然的精心编织。蕈油的香气夹杂着松树的清新，仿佛瞬间置身山野，田野的微风轻轻拂过鼻尖，带来一丝丝麦香，微妙而多重的口感让人彻底苏醒，沐浴在晨光之中，心生温润踏实之感。

说起蕈油面的由来，是偶然之得，亦是虞山之缘。当年常熟兴福寺的僧人进山寻觅食材，无意中发现松树蕈的存在，便以此物作为食材，或熬汤或做成素面浇头，发现竟鲜美异常，于是蕈油面便长久地流传下来，成为虞山一绝。说起兴福寺，还有另一个渊源，“清晨入古寺，初日照高林。曲径通幽处，禅房花木深”，熟记多年的《题破山寺后禅院》，说的也正是兴福寺。当味蕾与记忆中的碎片重合，这味道之上，又多了一层绵密厚重之感。

蕈油面看上去鲜亮、油润，与一众面食同放在一起，外形上可能并不出众，甚至极易被忽视。但趁热入口，却瞬间惊艳，家常之中又带有偶然之喜，芳香、回甘、鲜美等各种滋味的交织融合，带给人富有层次的味觉体验。色泽与味道的反差，又何尝不像虞山，远看质朴无奇，而当真正涉足，深入虞山，了解虞山的人物与过往，会恍然发现滋味无穷、丰厚天然。

一碗蕈油面，是无数虞山人的回忆，也是无数后来者的寻觅。远方的好友听说蕈油面的鲜美，不顾路途遥远，奔波近千里来到常熟，第一站便是去虞山兴福寺旁的老面馆，往露天古树旁的竹椅一坐，点上一碗正宗的蕈油面，边叹着“鲜绝”边回忆着过往生活，这蕈油面里，又融合了太多岁月的味道。

七溪流水皆通海、十里青山半入城，虞山高卧，曲水径流，绵延相汇，山水相和，常熟这座小城，在山与水的滋润之下，也如蕈油面一般，经久绵延，越品越有回甘。

朋友离开常熟时，我问她此行印象最深的是什么，她说常熟的风景很美，文化底蕴深厚，还有就是味道难忘的蕈油面，真的是太好吃了。