最近，南京市中西医结合医院食堂推出一道素菜非常受欢迎，这道菜的食材非常简单，就是茄子和豇豆，但是这种搭配在医学专家眼里却是长夏最好的素菜之一！

中医对夏天有个好玩的分类，即夏季之中还有长夏。“长夏”含大暑、立秋、处暑、白露4个节气的区间。中医认为，长夏属土，而脾胃也属土，与脾胃相应，因此长夏最宜健脾养胃。

该院中医师李敏介绍说，茄子含丰富的维生素P，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，有助于防止毛细血管破裂。茄子含有大量的钾，单位热量提供的钾是香蕉的两倍多。夏季出汗太多会导致人体内的钾元素大量流失，所以，夏季吃茄子很有必要。

该院脾胃病科王光铭中医师介绍说，豇豆是长夏季节最适合养脾胃的蔬菜之一。比如《滇南本草》中记载豇豆有“治脾土虚弱，开胃健脾”的功效。《本草纲目》中记载它有“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”的功效。炎热的夏季吃豇豆还有助于清热，比如《本草从新》中记载它能“清热解毒。”对于夏季轻度食积的患者而言也可以适量吃些豇豆，因为《四川中药志》记载豇豆可以“健脾胃，消食。”需要注意的是，气滞便秘的患者不宜多吃，因为清代药学著作《得配本草》中明确记载“气滞便结者禁用。”

杨璞