近日，著名喜剧演员蔡明在一档综艺节目中透露，因常年不吃早餐，引发严重胆囊疾病被迫接受切除手术。相关话题迅速引发全网对职场人早餐习惯的热议，胆囊疾病真与早餐有关吗？东南大学附属中大医院肝胆胰中心主任程张军主任医师表示，胆结石成因复杂，个体差异较大，但规律饮食、避免暴饮暴食仍是预防关键。

在一档综艺节目中，演员蔡明在吃饭时说自己不能多吃韭菜，因为自己常年不吃早饭，胆已经被摘除了。程张军主任医师指出，长期不吃早餐可能增加患胆结石的风险。他解释，人体进食时胆囊收缩，将胆汁排入肠道帮助乳化脂肪、中和胃酸，促进消化。这一过程使胆汁如“活水”般流动，不易沉积。但若长时间不进食，胆囊持续静止，胆汁中高浓度的胆固醇或钙盐易沉淀形成结石。“长期不吃早餐，对胃肠道功能也有影响。有一句成语叫‘用进废退’，长时间不用，消化道功能就会紊乱。”

程张军主任医师称，胆结石成因复杂，与个体体质密切相关。胆汁内胆固醇浓度高的人群，胆汁中胆固醇易沉积，空腹更增风险；胆盐是溶解胆固醇的关键物质，胆盐含量不足者会降低胆固醇溶解度；胆囊收缩排空不及时，胆汁长时间滞留，会加速结石生成。“胆囊结石的形成受多种因素影响，但长时间不进食无疑是一个高风险因素。”他强调。

专家提醒，胆囊结石若不及时治疗，可能会引发多种并发症，甚至发展成胆囊癌。胆囊结石主要分为有症状和无症状两种类型。有症状的胆囊结石在胆囊收缩时会引起胆绞痛，有的则表现为上腹部反复饱胀不适，常被误认为是胃病。而无症状的结石虽无明显不适，但同样存在健康风险。胆囊结石可引起急性或慢性胆囊炎。长期受结石刺激，胆囊壁可能增厚，收缩功能减弱。此外，小结石有可能通过胆囊管进入胆管，继发胆总管结石，甚至引发急性胰腺炎。

程张军称，较大的胆囊结石（直径超过2.5公分至3公分）即使无症状，也可能因长期刺激导致慢性炎症，进而增加胆囊癌的风险。他建议，一旦确诊为胆囊结石，应在肝胆外科密切随访定期复查，必要时采取手术治疗，以避免引发更严重的健康问题。

专家建议，胆结石患者应采取低脂饮食，而胆囊切除后的饮食应根据个人情况调整。对于一些在胆囊切除前胆囊功能已基本丧失的患者，手术后通常能正常饮食，无需特别忌口，但仍需避免暴饮暴食。预防胆结石首先要保持健康饮食，避免过度油腻的食物；其次，要规律饮食，保证一日三餐正常摄入。

程守勤 刘敏