王丽霞

早晨，温暖的阳光透过被一些枝叶掩映着的玻璃，打在水粉店的餐桌上，桌面上四个印着蓝色花纹的粗瓷大碗正冒着腾腾的热气。绿色的葱花浮在漂着少许油汁的汤水上。

“爷爷，这么好吃的叫什么呀？”坐在老人身旁的是一个七八岁的男孩。他好奇地睁大眼睛望着有些发呆的老人。“爷爷，您在想什么呢？”老人这才缓过神，摸着孩子的头说：“这叫水粉，是爷爷的老家的一种美食”。接着男孩又津津有味地吃了起来。

老人说，别小看这小小的粉，其实它的制作要求特别高。首先选用优质的白晚米做原料，经过浸泡大米、石磨磨米，再用布袋过滤压浆，把粉揉成球团后放进锅里煮熟，接着用石臼打烂，搓成长团放入铁制粉筒去压榨，通过铁底板小孔压出粉丝，接下来在塘锅中煮沸捞起，再放入冷水缸内冷却，最后再捞起待用。要经过这么多道工序呢。食用前，把水粉捞起一团放在篾制的勺子里放开水里浸泡一下，再捞起浇上大骨汤或三鲜汤，也可以用辣椒、醋、酱油、盐、味精、芝麻油拌匀，再撒上葱花，舀上一勺榨菜、花生或腌菜，味道很好吃。

老人下意识地摸了摸有些凹陷的腮帮子，继续说，南丰的水粉也叫出筒粉。相传北宋期间，南丰县城有一个有名的李姓孝子，家境贫寒，其父早年去世，母亲一手把他拉扯大并给他娶上了好媳妇。可年过七十的母亲变得体弱多病，吃不下干饭，只好喝点稀粥，他十分着急。有一天，他把选好的大米磨成粉，再过滤，然后又搓成团，煮成熟食，装在一个钻有小孔的竹筒中，用小木板挤压，制成了一种条形的食物，又配上一些调味料。他的母亲非常爱吃，不久后身体也渐渐康复了。后来水粉就传开了，成了南丰的一道美食。

老人若有所思，眼睛望向天空，好像在祈祷什么，眼眶里有雾气升起。在一旁的儿孙们明白了：老人在想念去世的母亲了。水粉，寄托着他对故乡的思念之情。