“江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”这个美景与欢快游泳的鱼何需去江南，我们临淮风情小镇随处可见。

临淮，位于洪泽湖之畔，风景秀丽，水产资源丰富，各种鱼类，以其鱼肉细腻，鱼香纯正，鱼鲜味美，营养丰富而远近闻名，备受食客们的青睐。我们也不例外，一行人闻着临淮鱼香鲜美慕名而来，于炎热的酷暑寻求一份味蕾的清凉。

只见饭店的老板立刻从莲叶间捕捞出几条快乐游弋的大花鲢，有诗云：“碧沙青泥俱可怜，白鲢赤鲤不论钱”，可见古人对鲢鱼的垂青。把鲢鱼清洗干净，剁下鱼头，剖开成两半，放入盐和料酒腌制15分钟，待锅烧热加入油将鱼头煎至两面金黄，用锅中的油爆香葱和姜片，放入洪泽湖甜润的带着荷香的湖水，再把鱼头翻转一下，动作娴熟灵巧，匠心独具，一气呵成。

然后大火将鱼头汤煮成白色，将豆腐放入滚开的锅中。俗话说，千滚豆腐万滚鱼。调至小火，慢慢煮，快煮好时，放盐、胡椒粉、味精等调味品。出锅时撒上碧绿的葱花、新鲜的香菜，红艳艳的辣椒，色香味俱全，让人满口生津、垂涎欲滴。

鱼头豆腐汤，随着袅袅飘飞的鱼香粉墨登场，忍不住品一口，豆腐滑嫩爽口，鱼肉细腻肥糯，吃起来不油不腻，香味醇正，汤鲜味美，是一道四季皆宜的美食。鱼鲜有道，豆醇无边。鱼头和豆腐的搭配，不仅味美，而且有很好的营养互补作用。豆腐是我国的传统食品，素有“植物肉”的美誉，可以益气和中、开胃生津、增强体质等；鱼头可降低血脂、暖胃补虚、益智健脑、延缓衰老等。两味互搭，相得益彰。

传说乾隆微服私访至临淮时，当他看到飘着浓郁香味的鱼头汤，香喷喷的鲜美之味漫延迂回，萦绕鼻端，闻其香，心旷神怡；尝其肉，回味无穷，喝其汤，丝丝入味，口齿留香。吃完连声称赞到：此鱼只应天上有，人间难得几回偿！

其实品临淮鱼头豆腐汤，不单是美味的享用，也是心灵的净化。这里有出淤泥而不染的荷叶田田，有烟波浩渺的洪泽湖氤氲的水香，有流经千年的大运河文化。炎炎夏日，邀三五好友，坐品鱼香汤美，赏汴河风光，杨柳依依，汴水灵动，花香醉人，鹭鸟齐飞；水杉树干笔直挺拔，叶子绿意盎然，错落有致，犹如一把天然的绿色遮阳伞，给人间带来了一份夏日清凉。水乡泽国，宛如人间仙境。

在青山绿水的怀抱中，远离尘世的喧嚣，与大自然融为一体，留一份静谧给心灵，持一份真实给自己，这不仅是味觉的享受，更是灵魂的升华。吃的是美味，更是一种人生的情怀。