天气入伏，又到了一年一度的伏羊节。对丰县的老饕们来说，这是一场盛大的全民宴会。

从丰县乡间走出去的人，大多都会有童年放羊的美好回忆。蓝蓝的天空，低旋的白云，弯弯的小河，青青的嫩草，自由自在的羊群，还有那仰躺着憧憬未来的牧童，至今仍是丰县乡村常见的场景。

丰县是青山羊养殖基地，很多外地的客人，点名要吃丰县的羊肉，主要是奔着绿色生态，这里是全国生态示范区。青山羊食河道里的草，喝大沙河的水，由一家一户分散圈养，不喂含有添加剂的饲料，再加上丰县地下富含盐矿，水质偏于碱性，所以肉质精瘦，不肥不腻，不膻不腥，充满着草地里原始的清香气息。

丰县的羊肉菜尤其以北关回民的最为出名。回族喜爱吃牛羊肉，这和伊斯兰教的饮食习惯有关。伊斯兰教倡导的食物，都是洁净的食物。回民做羊肉在选材上讲究活羊现宰，有的至今还请阿訇来动刀，不用不新鲜的羊为原料。

羊肉的吃法在丰县有很多种，最为经典、让人吃过后难以忘记的，有“白水羊肉”（用白水煮熟后蘸着芝麻盐吃）、“萧何羊腿”（按传说中汉代名相萧何爱吃的做法而做）、“白羊细”（羊肉白菜炖粉条）、“羊芹细”（羊肉芹菜粉条）等几道。丰县有一家饭店，干脆直接取名为“羊芹细”，在周边地区名声响得山崩地裂，多年长盛不衰。

羊的浑身是宝，近年来关于羊肉的做法也在不断创新，有的饭店开发出了“活羊现宰、一羊十吃”，用羊的心、肝、肺、肚、脑等各做出一道鲜美的菜，或白灼，或凉拌，或清炖，或红烧。有的则干脆干起了“流动烤全羊”，自带羊和烘烤设备，提供上门服务。再配上丰县本土产的芦笋、牛蒡、山药等几道时蔬，荤素搭配，各种营养就全了。最后端上一碗热气腾腾的羊肉汤，加点醋和辣椒油，再撒上香菜末，喝一口真是让人通体舒泰。

俗话说“药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的佳品。三伏天吃羊肉，吃得大汗淋漓，可以把体内残存的阴气逼出，从而起到保健和预防疾病的作用。

大凡丰县人都有同感，出差外地几日回来，感觉嘴里寡淡无味，回到县城，下了高速，大家会不约而同地说：去北关喝羊肉汤去！一碗汤下肚，出差带来的疲惫一扫而光。

南方人较少食羊肉，据说是不习惯羊肉的膻味。早些年我从事招商工作时，经常陪同来自天南海北的朋友吃饭，但凡有爱吃羊肉者，就会吃出丰县羊肉与外地的不同。即使不食羊肉者，在鼓动下，浅尝一口，往往一发而不可收，连连夸赞丰县羊肉有一种独特的鲜味。