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年·味大赏

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南京

南京的年,秦淮灯会,今年更是充满了龙的元素。人烟鼎盛,摩肩接踵,到处张灯结彩。河里画舫,穿梭不停。举目四望,弹棉花糖的,捏糖人的,咸亨酒店的臭豆腐、黄勤记的酸辣凉粉、热气腾腾的蟹黄包、蒋有记的牛肉锅贴……当然最不能错过的一定是汤圆。南京的桂花汤圆用红糖藕粉勾芡,红枣酒酿熬汤,再放点银耳,汤色暗红,枣香浓郁,甜而不腻。

常州

年夜饭是一年中最丰盛的一顿团圆饭,不但要喝“团圆酒”,还要喝“守岁酒”。整个菜肴中,必备如下几样菜:百叶表示“百年长寿”,红烧鱼表示“富足有余”“年年有余(鱼)”,肉圆表示“团团圆圆”,豆芽菜表示“称心如意”,粉丝表示“富贵不断头,一年吃到头”,水芹表示“路路通”。所以这顿年夜饭要吃到很晚。

无锡

忙碌奔波了一年,人们放慢了脚步,静下心来聆听生活的甜言蜜语,悄悄把浪漫塞进大街小巷,塞进糕丝、圆子、面条,祈求团圆、高升、长寿、长春。

苏州

除了传统的新春民俗活动,苏城人民过年另一大亮点就是各式各样的佳肴菜点,腊月到正月或者说是更长的一段时间里,人们会制作酒酿、馒头、米糕,还会提前灌好香肠、腌好腊肉腊鱼,苏州人过年,在吃的方面特别讲求面面俱到、精致灵巧,老苏州们和新苏州们一定会见到这么几位常客:整盘的鱼象征年年有余、大块的红烧肉象征红红火火、炒黄豆芽象征吉祥如意、水芹菜象征勤勤恳恳。

连云港

奶汤鱼皮,连云港一道极具特色的地方菜肴。连云港人的餐桌上肯定少不了它的身影。端上桌,食用起来汤浓肉嫩,非常可口,搭配着团圆的氛围,浑身都是暖洋洋的。

淮安

高沟捆蹄可谓是淮安宴席上的明星冷菜了,距今已有一百多年的历史。相传在清朝道光年间,这里市场活跃,商家交往频繁,高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜,便精制了捆蹄。

南通

南通的年夜饭蕴含着浓浓的情感,沉甸甸的馒头,热气腾腾的年糕,甜滋滋的汤圆,嚼在口中,甜在心里,在雪花飘零的冬日,温暖着回家过年的人们。馒头,寓意着蒸蒸日上;年糕与“年高”谐音;而汤圆则象征着团团圆圆。往往年夜饭的第一道菜是南通特有的“炒合菜”,由韭菜、豆芽、小虾、粉皮炒制而成,有着家和万事兴的寓意。最有年味的一刻就是一家人坐在一起吃年夜饭,饭菜里藏着的是人间烟火味,也是最简单的幸福滋味!这就是家的味道,是温暖的味道。

徐州

民间相传,彭祖八百岁时,子孙们为他做寿,当时暴雨不断,道路被阻,压根买不到菜。苦无办法之时,彭祖想到家中有采来的竹笋、山菌、野鸡蛋、野猪蹄筋,还有自己种的一些蔬菜。于是将这些原料烩在一起烹制,取名“全家福”,寓家人和睦美满之意。此菜经彭祖后人不断改良,又取一名为烧杂拌。烹饪完毕,出锅装盆,一家人吃的是一个来年和和美美。

宿迁

说起宿迁的年味美食,水晶山楂糕是必不可少。它色泽紫红,晶莹透明,而且黏性强,酸甜适中,甜而不腻,清凉可口,生津健胃。原料取自于优质铁球山楂,将山楂煮熟后用细纱过滤,去其肉只取果胶,再兑白糖熬制,熬至果汁结晶的时候,倒入瓷盘冷却定形即可食用。