6月22日端午节，中华老字号无锡玉祁酒业举办了一场酱酒操作技能大赛。

本次比赛主要有两大项目——“上甑接酒”和“二人收一锅”。“上甑接酒”就是一个师傅独自把重达一吨的糟醅均匀洒在蒸锅里进行蒸馏，完成时间必须在35分钟之内，取酒的度数在54—55之间，最后按单位时间取酒量排出名次。

比赛开始了。酒厂老工人寇师傅有着几十年做酒经验，是年轻人心目中的“老法师”。一吨糟醅他仅用22分钟就按照要求洒在蒸锅里，并且出酒量达到近百斤。但可惜的是，在接酒度数这一个数据上，他的酒差了1度。

大家又围拢到青年职工曹志合的比赛场地。曹志合学习“上甑接酒”才1个月，记得他刚刚开始跟着师傅学习时，不仅动作慢而且产量更少。在来自酒乡贵州茅台老工匠雷师傅的精心指导下，他苦练基本功，暗中观察、学习师傅们的做酒劳动技艺。在此次比赛中他超水平发挥，33分钟洒完糟醅，产量近90斤，接酒度数在54—55之间，精准达标。“酒厂师傅大比武，小徒弟扳倒老师傅！”现场沸腾了，观摩的工人们大呼意外，寇师傅以“毫厘之差”痛失冠军，曹志合赢了。

接下来，在“二人收一锅”比赛中，由刘祥、鲍迎春这一对老牌技术骨干搭档的男双组合，为大家展示了“中华老字号”工匠的娴熟技术。他们在规定的1小时内，把刚刚出锅、温度高达100度的糟醅降到适宜发酵的温度，进行洒曲（酒花）接种，并且在温度降低过程中把接种完成的酒糟原料堆成完美的圆锥形。当刘祥、鲍迎春以精湛的技艺完成比赛时，现场响起热烈掌声，大家既祝贺他们获奖，更表达了对“工匠精神”的致敬之情。江苏酒类行业“十大工匠”、玉祁酒业董事长姚永海现场评点说：“这项技术要领是轻、松、稳、准、匀，看花摘酒可看出师傅平时苦练技艺的功夫。”

笔者了解到，近年来玉祁酒业主攻开发具有江南风味的高端酱香型白酒。本次酱酒操作工技能大赛，就是为了推进企业员工提升生产技艺，掌握酱酒酿造绝活。“小徒弟扳倒老师傅意外斩获冠军成为今天赛场的佳话，虽然出人意料，也在情理之中。因为匠心传承是我们的责任，开拓创新更是我们的使命。”永海说道。