舌尖上的美味，我来守护！

通讯员 托幼宣

在无锡市妇联实验托幼中心的食堂里，有一位深受师生喜爱的工作人员，他每日步履不停，费尽心思保障学生和教职工的饮食均衡，用行动守护学生和教职工“舌尖上的安全”。他就是无锡市妇联实验托幼中心的大厨、二级厨师吕剑虹，被大家亲切地称呼为“吕大厨”。

坚守匠心，做舌尖美味的烹饪师。自2019年进入无锡市妇联实验托幼中心以来，吕剑虹每天早晨6：30到岗，为烹制师生“舌尖上的美味”做好各种准备工作。他与保健医生、行政人员组成的三人验收组做好清点、称重、反馈等工作，严格把好食材验收关；他会根据不同的食材、不同的菜肴配以不同的加工手法，切割、磨碎、搅拌、腌制、烹调，一番操作下来，寻常食材摇身变为美味佳肴；他注重每道菜品的操作顺序，对食材烹饪中的翻勺颠锅、火候控制以及调味技术从不马虎，以确保每道菜色香味均保持在最佳状态。他用日复一日的坚守、精益求精的执着，践行着舌尖美味烹饪师的初心。

用心做事，做食品卫生的守护人。2020年夏天，吕剑虹抓住学校食堂基础建设与设施设备升级改造的契机，向园部提出参照“五星级酒店后厨”管理要求对幼儿园食堂进行提档升级的建议。他和保健医生按照“食品生进熟出不交叉”的要求，梳理了各操作间的制度职责，明确了物品摆放要求实施“五常法”管理；他以身作则，做到抹布从不离手，灶台、操作台、调料台也始终保持干净明亮。三年来，无锡市妇联实验托幼中心食堂先后接待了省、市各级参观团，更是锡城很多幼儿园所争相打卡的“网红食堂”，吕师傅也成了当之无愧的食品安全守护人。

勇于开拓，做创新食育的先行者。“大厨午餐巡视制度”，是吕剑虹每天必做的功课。每到中午11点，他就开始进班观察幼儿午餐情况，及时记录师生反馈的意见与建议，那叠厚厚的餐点反馈记录本上，满满的都是他对工作的所思所想；他主动出谋划策，协助保育处开展一月一次的“家庭厨艺大讲堂”“舌尖上的味道”等食育主题活动，指导家长学习儿童餐点实操技能；他得知女教工时有肠胃不适、胃口不佳的情况，便每天加推一道“爱心餐”，满足教职工的个性化需求，提升其“舌尖上的幸福感”。

日积跬步以至千里，吕剑虹始终知责于心、担责于身、履责于行，在烹饪美味佳肴的过程中，用心守护学生和教职工“舌尖上的安全”，他带领的食堂团队先后获得“全国营养与健康示范学校”“江苏省餐饮质量安全示范食堂”“无锡市营养餐厅”等荣誉称号。

坚守平凡岗位，铸就不凡匠心。“岗位虽平凡，但人不能平庸。”吕剑虹说，烹制出色香味形俱全学生餐，让每个孩子都想吃、爱吃、愿意吃，这是自己未来努力的目标。