水饺产业“弯弯顺”

谈卫国将“弯弯顺”卖到了欧洲

2023年2月24日，曹忠明大使和夫人杨青带领中国驻比利时使馆青年馆员赴洛克伦市美润水饺厂开展走访调研。曹大使赞扬美润水饺真材实料，货真价实，对美润食品克服疫情困难、逆势创业发展的开拓精神表示赞赏，希望企业继续发扬传统，迎难而上，同时在旅比侨界讲好创业故事，引领带动旅比侨胞在更多领域创新创业，推动中比合作不断发展。

10多年前，江苏美润食品有限公司董事长谈卫国与荷兰一家肉制品厂达成了合作协议。为了确保水饺的品质，他们不仅坚持采购荷兰肉制品，更是以欧盟的食品标准来要求美润的每一款产品。正是有了这样的苛求，他们才敢对每一位消费者拍着胸脯说“放心”二字。2019年初，在比荷卢江苏商会的穿针引线下，美润食品成功落户比利时，正式登陆欧洲。

创业缘于自家包的“弯弯顺”

在谈卫国老家泗阳，过年的时候吃饺子不能说是饺子，而是称为“弯弯顺”，寓意一年顺顺利利的。

2007年创业之前，谈卫国爱人张淑娟开着一家超市，闲暇之余爱包饺子吃，吃不完就放在超市透明的冰柜里，顾客见到就要买。时间久了，买饺子的顾客络绎不绝，无奈手工包的饺子供不应求。于是，夫妇俩合计办了一个饺子厂。

那时，谈卫国在国内知名餐饮企业从事营销工作，是企业的营销管理精英。深谙食品企业运营战略的他毅然辞去高薪工作，返乡创办了泗阳鲜润食品加工厂，主要生产手工饺子。

创业头5年，企业规模不断扩大，拥有员工近260人，在带动农村剩余劳动力就业的同时，也带动了当地农副产品销售等相关产业。企业运营中，他始终强调良心与质量，率先报批食品企业QS标志，争做县级餐饮食品安全示范单位。2012年，企业成为“江苏省著名品牌”和“泗阳县优秀企业”。2012年6月，谈卫国荣获泗阳县首届全民创业“十大先锋”。

面对手工饺子在市场上的热销，谈卫国内心却异常冷静。他意识到200多人的手工作坊存在着较大的食品安全隐患，发展也陷入“瓶颈”。怎么办？他外出考察市场两个多月，在成都花100万元买回4台饺子机器，带头安装调试，在较短时间里成功投产。

产品出来了，仓库满满的。公司的业务员却不想干了，认为过去手工饺子热销缘于“饺子是家的味道”，机器包的饺子市场不认可，尽管饺子馅依然是原来的配方。为此，谈卫国带领业务员在苏州市场安营扎寨，从超市门口摆下灶具，让过往行人免费试吃；到高校食堂窗口摆摊设点宣传。

功夫不负有心人，几个月下来，机器饺子的热销打消了业务员的疑虑。此后仅仅一年时间，谈卫国再次以“壮士断腕”的气魄，果断淘汰这100万的旧机器，花大价钱买回性能更优、产能更高的新设备。经过10多年发展，公司已成功建成包括6大生产基地、5大蔬菜生产基地和商贸中心的集团化现代企业。

事业“节节高”源于诚信与利他

身为退伍军人，谈卫国浑身散发着军人做事认真果敢的特质。他将孔子说过的“言必诚信，行必忠正。君子贵人贱己，先人而后己”视为圭臬。

为确保食品安全卫生，公司从源头把控产品质量，投资建设多处有机蔬菜生产基地，并将土地返包给周边建档立卡低收入农户，将他们指导、培训成职业农民，提供种子、肥料、技术，统一种植。农民负责种菜，公司采取“包产包销”模式，统一收购，帮助160余户低收入农户实现家门口就业和增收。

只有征服味蕾，才能被记住；只有吃得放心，才会再次消费。谈卫国把美食文化与“家的味道”融合起来，形成“美润水饺”独有的风味特色，“美润水饺”声名鹊起。

2019年10月，美润水饺亮相欧盟“中国日”。当一只只白白的美润水饺在智能快速煎饺机的煎盘里魔术般变得金黄焦脆，香气扑鼻，现场观众阵阵惊呼，迫不及待把煎饺送进嘴里，更是一个劲地点头、竖大拇指。美润水饺首次亮相欧盟市场就受到热烈追捧。

谈卫国认为，美润水饺之所以能够脱颖而出，靠的是独特的风味、过硬的品质和品牌的力量。他说，无论是早期一皮一馅纯手工制作，还是目前流水线生产，他们都尽量让消费者吃出童年记忆里“家的味道”。“一个水饺20克，馅料达到12克，皮8克，在12克的馅料里面肉含量达到百分之六十。”

公司还根据市场需求，开发出酸菜鱼、咖喱鸡等特色水饺新品种，独特的口味，形成行业“新派水饺”。同时，公司近年来新推出的速食馒头、面条、盖浇饭等，从生产硬件和各个工艺环节，都按照欧盟的标准。对应的温度标准都是严格控制的，饺子从冷冻之前经过速冻隧道，前后要经过24分钟，最终出来以后，所有饺子达到零下34度左右，确保饺子到市场上有一个稳定的品质。

几年前，公司在欧洲订了大量的猪肉，由于疫情影响在海上飘了几个月，到岸后国内猪肉价格飙升，如果把这批猪肉直接卖掉可以净赚1000多万，如果加工为馅料只能卖300万。谈卫国果断选择了后者。他说，以客户需求为中心，以餐饮供应链思维服务客户。做企业要着眼长远，不能只顾眼前的利益。

谈卫国始终认为，食品安全是生命、是效益、是最大的幸福，产品质量是企业健康持续发展的有力保障。在这样的企业文化引导下，美润食品在琳琅满目的众多品牌中“木秀于林”，以质量和口碑赢得了消费者的信赖。

丁彬彬