本报讯 （记者 朱波）2020年度南京市职工职业(行业)技能大赛秦淮小吃制作技能竞赛日前落下帷幕。来自市区餐饮服务业的40多名秦淮小吃制作高手，为古城南京、美丽秦淮奉上了一场“展示才艺、创新发挥、超越自我、弘扬传统”的技能大比拼。

由南京市总工会等主办，秦淮区总工会联合区人社局、团区委、夫子庙旅游实业发展股份公司承办的本次秦淮小吃制作技能竞赛，选手们通过基础理论测试和现场制作亮出了“绝活”。记者在现场看到，雨花石汤圆、鲜肉提褶包、创新小吃个个都是精品。据主办方介绍，参赛选手必须使用现场提供的规定原材料，用于美化菜肴用的各种装饰物，菜品装饰物要能食用，并在规定时间内现场操作完成。如雨花石汤圆制成 10 份成品，每份2颗，现场提供水磨糯米粉，红豆沙，以及公共辅料可可粉、抹茶粉、色拉油及常用调味品，面团在场内和面加工，雨花石造型自然生动，颜色搭配合理，汤汁清澈，成品无硬心夹生现象，口感软糯，无露馅裂口，表面细腻光滑。而鲜肉提褶包则要求包子不得少于 20 褶，褶的花纹清晰，含有卤汁，摆放间距均匀。

裁判人员表示，这些虽是基本功但具有一定难度。南京夫子庙小吃协会、夫子庙旅游实业发展股份公司董事长王德庆告诉记者，通过竞赛可以检验各参赛选手的小吃制作水平以及小吃创新的实践应用能力，激发选手的创新意识，加快小吃行业所需的高素质技能型人才的培养。

近年来，秦淮区总工会打造了南京夫子庙民间工艺技能竞赛、秦淮文创大赛、导游员讲解大赛等有秦淮特色的劳动竞赛品牌，这些劳动竞赛已经成为传承民间工艺、创意文化产业、塑造秦淮旅游文化形象的重要舞台，是保护非遗资源、选树优秀人才、培育技能状元、提高职工素质的重要举措。秦淮区人大常委会副主任、区总工会主席夏东宁说，今年举办秦淮小吃制作技能竞赛就是为推动技能人才不断涌现，更好地激发广大职工的创新潜能和创造活力，进一步提升和创新秦淮小吃制作水平，使秦淮小吃品牌内涵不断丰富，社会影响力不断扩大和美誉度不断提升。