鸡蛋是个好食材，便宜又营养丰富，毫不夸张地说，健身者不是在吃鸡蛋的路上就是在吃鸡胸肉的路上。

我们经常可以听到这样的话。健身增肌有钱吃点蛋白粉、增肌粉，没钱你就吃鸡蛋。相对便宜的鸡蛋并不是吃了蛋白粉和增肌粉就不需要碰了，其实鸡蛋的营养价值不是其它食材可以取代的。

为什么健身要吃鸡蛋？因为鸡蛋富含蛋白质，胆固醇，营养丰富，其蛋白质氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达94%以上，这是其他富含蛋白质食物无法达到的，比如说牛奶利用率为82%、鱼肉利用率为80%、肉和禽类利用率为68%等等，所以可以说鸡蛋白是一种完美食物蛋白。

一般来说，健康成年人每天吃1个鸡蛋为宜，但对于健身增肌的人来说则不够，两个全蛋是最合适的。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

对于健身人而言如何烹饪鸡蛋最佳呢？当然是水煮，这样对营养的破坏最小。对于健身者而言，每天两个蛋黄，6至8个蛋白是比较合适的。   

 张弋