本报讯 （记者 王槐艾）6月18日至20日，由省人社厅、省总工会、团省委、省餐饮行业协会等单位联合举办的第八届全国烹饪技能竞赛江苏赛区比赛在扬州大学旅游烹饪学院举行，来自全省各地的200多位大厨，分专业组和青年组展开PK，争夺江苏赛区金银铜奖和全国总决赛入场券。

江苏赛区的比赛设个人单项比赛、个人全能比赛和专业组团体赛三大类别。个人单项主要进行中餐热菜、创意凉菜、中式面点、果蔬雕刻和西式面点（甜点）制作比赛，个人全能主要进行中餐热菜、创意凉菜、中式面点三个项目的比赛。其中，中餐热菜要求专业组选手在90分钟内完成“鱼类菜品”1款，青年组选手完成“猪肉类菜品”1款；创意凉菜要求专业组选手90分钟内完成“荤素对拼”1款，青年组选手完成“蓑衣黄瓜单拼”1款；中式面点制作要求专业组选手90分钟内完成“冠顶蒸饺”10只，青年组选手完成“月牙蒸饺”10只；果蔬雕刻要求专业组选手在90分钟内完成1款3种以上原料联合组成的高度达到30公分的果蔬组雕，青年组选手则要完成1款2种以上原料联合组成的高度达到25公分的果蔬组雕。

由于比赛既争夺江苏的“厨王”又争夺全国总决赛的入场券，因此，无论是专业组选手还是青年组选手，都拿出自己的看家本领，铆足劲冲刺金银铜奖。虽然比赛不限菜系，但考虑到淮扬菜在全国的影响力，尤其是淮扬菜格外重视刀工和食材本味，大多数选手都选了淮扬菜参赛，并且注重结合当下人们的口味和营养需求变化，从成本、制作工序、呈现方式、口味质感等方面进行了一系列创新，推出了许多“健康低脂改进版”的新淮扬菜，得到了其他选手和专家评委的点赞。

经过三天的紧张激烈拼搏，27名专业组和青年组选手获得金奖， 70名选手获得银奖，68名选手获得铜奖。其中，专业组获得个人全能赛前三名的选手被省人社厅授予“江苏省技术能手”称号，同时晋升技师资格，已经取得技师资格的晋升为高级技师。专业组获得个人单项赛第一名的选手，被省总工会授予“江苏省五一创新能手”称号，青年组获得个人单项赛第一名的选手，被团省委授予“江苏省青年岗位能手”。179名选手将代表江苏出征第八届全国烹饪技能竞赛。

据悉，全国烹饪技能竞赛自1983年创办以来已成功举办过七届，是我国餐饮业最具规模、最具权威、覆盖区域最广的顶尖的专业赛事。今年的全国烹饪技能竞赛历时一年时间，全国共有8000余名餐饮业各岗位的选手，争夺晋级9月举办的总决赛参赛资格，预计将有30多万从业人员前往各分赛区观摩。