记者 胥明虎 通讯员 周庄

不为追求利润最大化而是为求一份心安，河北保定坚持每天用新油炸油条的“油条哥”火了全国。无独有偶，徐州有一个20年坚持用良心做食品的“米线姐”，她就是鼓楼区黄楼街道刚刚荣获市总工会颁发的五一巾帼标兵称号，今年46岁的模范米线水饺店老板刘月红。

靠双手养活自己

4月6日，也就是清明假期的最后一天下午，记者来到位于徐州户部山街区北入口的模范米线水饺店采访。门脸不大的小店室内布置简洁大方，前面是是餐桌后面是厨房，给人最大的感觉就是干净卫生。店内有顾客在进餐，工人们正在忙碌着，没发现老板刘月红的身影，于是小声打听一下。

“我就是！”一位卷着袖子带着围裙，正在厨房忙着煮米线的短头发大姐赶忙应声。眼前的刘月红个子不高，戴着眼镜说话干脆利落，显得非常干练。很难想象，她就是独自管理和运营9家店铺的老板。落座后，刘月红介绍了她这20年坚持做米线的创业经历。

“我就是想靠着双手能养活自己！”刘月红这么谈起自己的创业初衷。从1993年起，在国企上班的刘月红单位效益就不景气。那时，她就想做点小吃出售。刘月红作为徐州第一批下岗工人享受到安置政策，在宣武市场摆摊卖米线和早点，因为临近当年的模范灯具城，后来刘月红就把自己的米线摊位起名为模范米线店。创业初期是艰难的，刚开始时一天只卖出一碗米线，刘月红急得直哭。她在米线的口感、分量、价格上进行调整，加上她勤劳肯干，经过一年多的努力，1996年她正式下岗后，名为“模范米线”的小摊位在徐州已小有名气。2000年，丈夫李胜海下岗后就与刘月红一起创业。

20年时间，刘月红把米线从地摊小吃发展到精品店，从最初的单打独斗发展到有34名员工，不断创新的她除了米线还推出了水饺、馄饨等新品种。如今模范米线水饺在金地商都、银座、沃尔玛、爱客来等美食广场和闹市区共开了9家精品店铺。

品质保证换来好口碑

消毒记录、进货凭证、检疫证明按类别整齐的摆放在相应的文件盒中；每天至少擦3遍窗户，店里的每寸地方都是干净的；鲜肉都有检疫标志，蔬菜要新鲜且有机的，骨头汤都是自己熬制的，所有食材都是新鲜的，并有正规进货渠道……

这不是为了迎接卫生、食品等职能部门检查而特别准备的，刘月红的9家模范米线店每家每天都如此。正因为规范的管理，食品安全有保证，2013年和2014年，先后有两家模范米线水饺店铺成为市级的“便民早餐示范店”，并在国家卫生城市创建过程中成功通过专家验收。   

刘月红在徐州米线行业摸爬滚打了多年，可以说是这个行业当之无愧的大姐大，对餐饮行业的内幕非常了解。她直言现在生意不好做，步行街店开张一年一直是亏损的，最近才刚维持盈亏平衡。“我如果想多赚钱每天在食材上省个三五百太容易了，顾客也吃不出来，但是那样我做不到，我一定要保证顾客在这里吃得安全放心！”

正是刘月红多年坚持诚信经营，品质一直有保证，她的店铺获得了市民的好口碑，几乎每年都获得区工商局颁发“最佳文明户”的奖牌，她个人也获得了妇女先进个人等荣誉。

做食品行业的模范

“你让她先别走，我给烫碗米线吃了再走！”刘月红对52岁的陈锡梅连比划连说。陈锡梅是店里的员工，也是名聋哑人，当天下午她正好把自己的聋哑人朋友推荐给刘月红，希望能到店里来工作。商谈结束后，刘月红执意让她吃完饭再走。

采访中听到最多的是：“二姐讲诚信，人太好了，和她合作我们放心！”“二姐心眼好！”……因为刘月红排行老二，店里大家亲切的叫她“二姐”。

跟着刘月红干的员工现在有34人，其中绝大部分是下岗工人，也有进城务工人员，还有3名聋哑人，工作时间最长的员工都干了17年。“我刚开始也对聋哑人有顾虑，但是后来发现她们干事很认真，就是交流不便性格执拗，但整体合作的还不错。”刘月红的米线店为社会解决不少就业难题。 

随着模范米线水饺在徐州名气越来越响，美食广场工作人员主动上门招商，还有更多市民表示了加盟意向。“因为没法保证食材供应安全，管理流程规范，虽然金额诱人，但我的店铺一直是直营店不放加盟。”刘月红坦言她不能为了钱把自己苦心经营20年的牌子给砸了。

“我觉得我干餐饮这么多年来，钱没赚多少，但是我很自信，我对得起自己的良心，让每位顾客都吃的舒心、吃的放心，我一个下岗职工，就是要做餐饮行业的模范！”