通讯员 腾保荣 汪淮宁 记者 陆正华

44岁的张太明现任淮安市金湖县太明鱼村专业合作社理事长，同时也是二十余家“太明龙虾”餐饮连锁店的老板。他所精心研制推出的“太明龙虾”在全国烹饪大赛、多届“淮扬美食节”上频频获奖，成为响誉大江南北的“龙虾大王”。2014年，他被淮安市政府授予“劳动模范”称号。

张太明是金湖县涂沟镇人， 1985年初中毕业后，因家境贫寒而没有继续上学。在一个亲戚的帮助下他开始学开车，学成之后因为买不起车又只好回家种田。期间，他养过鹅、贩卖过树木……1991年，他在朋友的帮助下在涂沟原法庭找到一个开车的差事，每个月有了固定的工资收入。1998年的一天，他陪同法庭领导到南京出差，闲着没事的时候去菜场逛了逛，而正是这一逛使他的人生道路开始改写。他看到菜场里两个人为了买几只龙虾而发生争执，并互相抬价，弄得摊主很为难。

自己就生在龙虾之乡，何不利用这机会，搞龙虾贩运呢？说干就干！于是，他辞掉工作，筹了1万元做流动资金，在镇上租了一个门面，像模像样地做起了收购龙虾生意。一年后，，他还清借款，还盈利3万多元。这是他掘到的第一桶金。

在两年贩运龙虾的过程中，张太明发现龙虾味道鲜美，不但外地人喜欢吃，本地人也喜欢吃。于是，2000年，他改行从事以龙虾为主要品牌的餐饮服务业。为了烧出有特色的龙虾，他先后到南京、扬州、盱眙等地参观学习，回来后制定烧龙虾详细的流程，创新发明了以“蒜泥”为佐料，参照多个地方的烹制技术，研制出“太明龙虾”。由于口感独特，一经推出即好评如潮，慕名到涂沟镇吃龙虾的人也越来越多。为了做强做大产业，他将“太明龙虾”、“明轩老鹅”申请了专利。此后，他又在县城开了“太明生态渔村”主体店。在龙虾上市期间，酒店天天爆满。

在县城经营中，张太明发现店里有很多慕名而来的苏南客人。于是，他把眼光投放到江南一带，和朋友合伙在无锡开了两个店，在太仓开了一个店，而且生意也很好。现在，他又瞄准了上海、南京、杭州等大城市，力争把“太明龙虾”的品牌做大。

富裕起来的张太明没有忘记家乡的群众，每年都主动关爱社会上弱势群体，回报社会。他每年捐款5万余元，为全县各镇中小学校购买体育用品、为镇敬老院送爱心、资助病老残疾弱势群体等；先后为镇街道美化亮化工程、镇有关公益活动捐助数万元。他还主动找镇劳动服务部门，安排了50多个返乡青年到他的酒店工作，并承诺今后如果需要员工，一定在本地的返乡青年中挑选。

三分天注定，七分靠打拼，爱拼才会赢。面对龙虾美食市场日益竞争烈的新形势，张太明正不断思索、不断求新和不断开拓。