锅碗瓢勺，炉火熊熊，掌勺声、切菜声、油炸声、声声入耳；红烧菜、焖炖菜、清炒菜，菜菜入香；在上海中骏天悦项目工地上，中建三局华东公司正在上演“厨王”争霸赛。来自该公司所属上海市、江苏省、浙江省3家分公司的9名参赛选手，各显身手，精心制作美味佳肴；浓浓菜香，吸引着四方来宾。

据悉，为改善建筑工地上员工蹲地吃饭、食堂环境差、菜品质量不高等现象，该公司自2014年起对所有在建项目工地的食堂进行了整治，配备了专业厨师，提升工地食堂的环境和菜品的质量，确保员工的身体健康，让员工吃得放心。同时为提升工地厨师的技艺水品，该公司决定每年举办一次厨艺大赛，今年是首届“金勺子”大赛，参赛选手目标直指“金勺子”“厨王”称号。

现场直击

比刀工，萝卜薄如蝉翼细如银丝

在刀工比赛区，选手们娴熟地一展“手上功夫”。来自总承包公司江苏经理部的参赛厨师靳孝国仅用两分钟的时间，麻利地完成了刀工操作项目；观众还未反应过来，靳孝国已将用白萝卜和胡萝卜切成的美丽花样摆在盘中。哇，这些白萝卜和胡萝卜在靳师傅的刀下瞬间变成了厚薄均匀、整齐划一、薄如蝉翼、细如银丝的菜肴，现场观众纷纷无不喝彩称道。在比赛中，他用胡萝卜精心雕刻成飞燕状，虾尾围成雏燕造型，中间则用鱼肉摆出秋菊的形状，取名“飞燕戏菊”的菜肴，因摆盘构思新颖，造型独特，引起了现场观众和评委的关注。据靳孝国介绍，他那纯熟的刀工技艺完全是自学成才，在做饭之余，他常常喜欢顺手拿起手边的瓜果来雕花、切丝，每次练习都有收获。比如在削萝卜片的时候，要达到厚薄均匀，拿稳刀是关键，只有反复练习，才能出神入化。通过不断地琢磨，靳孝国刀工精准度和速度越来越好，他希望在此次刀工竞赛中取得好成绩。

比赛亮点

私房菜，各家火力全开“秀”翻全场

本次比赛的重头戏是私家菜式比拼，选手们纷纷亮出看家本领。“四川泡椒鱼”、“香蕉酿大虾”、“飞燕戏菊”、“牛魔王勇闯火焰山”、“特色辣子鸡”等一道道私家珍藏令现场观众和评委目不暇接、惊喜不断。

来自上海分公司的唐红珍、杜修方以红尖椒模拟牛魔王的角，摆出独有童趣，形成色彩艳丽的“牛魔王勇闯火焰山”，当这道菜名刚报出时，就吸引了观众和评委的目光。据杜修方介绍，做这道菜时因项目工地上湘赣川蜀地区员工较多，口味可谓无辣不欢。为了满足项目员工的需要，他单独研究出了口感偏辣的红烧牛肉，这道菜很受员工的欢迎。

而江苏分公司的张昌民、曹为真则精心准备了一道备受职工喜爱的家常“特色辣子鸡”，喷香麻辣的辣子鸡还没出锅，就有响起一片赞叹声，当“特色辣子鸡”摆在品尝台上时，评委和观众手中筷子“频频出动”，不一会儿就被吃得干干净净。据张昌民介绍，他制作的家常“特色辣子鸡”属于川菜风味，在油炸前进行了充分腌制，并根据江苏区域饮食习惯稍作了调整，在保留原有麻辣咸鲜醇香口感的同时，入口之后还略带回甜之感，也因此得到了员工的喜爱。

意外惊喜

规定菜，茄子“开会”不重样引称赞

按比赛规定，为公平起见，规定菜式比拼的主食材一直处于保密状态，直至最后环节才予以公布。面对临时公布的比赛主食材——茄子，选手们各显神通，沉着应变，从容构思，精心挑选辅材及配料，做出了“油焖茄子”、“凉拌茄子”、“剁椒茄子”、“茄子夹饼”等10道形式迥异的茄子大餐，引得观众和评委称赞。在10道茄子菜中，尤以上海分公司刘宗毅的“剁椒茄子”人气最旺，红绿泡椒和入口即化的茄肉炒在一块，口感鲜香浓烈。据刘宗毅介绍，“剁椒茄子”最容易下饭，因此在项目工地上最受员工的欢迎。

经过刀工比试、私房菜式和规定菜式烹饪三轮激烈角逐后，华东公司李功钢获得首届“金勺子”“厨王”称号；江苏分公司张昌民、曹为珍获得二等奖；上海分公司刘宗毅、唐宏珍获得三等奖。江苏分公司党委书记王文波告诉记者，本次大赛旨在改善一线员工的生活质量，提升基层服务质量，着力构建和谐劳动关系，让员工真切感受到企业和工会的关爱，以及员工对企业的归属感，凝聚力量，助推企业发展。

记者 邹凌 通讯员 赵洁 童画

图为评委打分私家菜