记者 刘蕾蕾 通讯员 陈美香 马辉

他，12岁开始站在灶台边随父学艺，一站就整整三十五个春秋；他，16岁起学习中医，将源远流长的中国烹饪与博大精深的祖国医学融合在一起，研究出一系列既美味可口又有保健功能的药膳。他，就是在东台被人们称为“儒厨”的烹饪名师章国荣。

以章国荣的天赋，当年考大学应该是没有问题的。然而，也许是有着家庭遗传的基因，喝着串场河水长大的章国荣从小就对锅勺感兴趣。只要看到父亲做菜，他就跟在后面打下手。

看章国荣对烹饪这样痴迷，父亲只好让当时还只有12岁的他跟在后面学艺。小小年纪的他，非常舍得吃苦，每年寒暑假都去饭店学习烹饪技艺。

东台有道特色美食叫鱼汤面。为了掌握熬汤的技艺，章国荣天不亮就去饭店跟着老师傅学习熬汤技术，很快掌握了熬制鱼汤的技巧。

做一个合格的厨师，首先要有精湛的刀工。为此，章国荣每天都要切上几箩筐的青椒、土豆、萝卜以及20多斤的豆腐干、肉丝之类的原材料。几个月的功夫，他的手关节上就留下厚厚的一层老茧，同时刀工也有了大幅度提高，一块生姜在手中，切出的姜丝可以穿过针孔；一块1厘米厚6厘米见方的豆腐干，他能横批9刀，竖切49刀，切出整整500根干丝来。

为练好灶台功夫，每天下班后，章国荣都把黄沙倒入锅中，练习翻锅技术。当时，由于年纪小，气力不够，他的胳膊经常练得肿胀青紫。

中国古代有“药食同源”的说法。但怎样才能让制作出来菜肴既美味可口，又有食疗保健效果呢？卢洪宇先生是东台的名老中医，章国荣就向他求教。

一开始，卢老先生以为年轻人只是凭一时的冲动而来，就从书柜里随意拿了本中药知识的书籍让他回去看看。然而，一个月后，当老先生再次见到章国荣时，发现他竟然能把书上几百种常用中药的名字、性味、禁忌等背出来了。

看到章国荣如此勤奋好学，卢老先生决定将自己的所学倾囊相授，从中药的配伍到每一味药的药性；从八纲辩证到辩证用药，都给他用心讲解。

在掌握了中医药知识后，章国荣研究制作药膳。之后，他又不断对药膳进行充实创新。2016年11月份，在由中国药膳研究会与北京中医药养生保健协会联合主办的第九届“恰卡杯”中国药膳制作技术大赛与学术论坛上，他所写的《浅谈如何合理应用药膳》学术论文被作为大会理论探讨与学术研究的交流课题，并获得研讨会的优秀论文奖。

经过多年的勤学苦练，章国荣的烹饪技艺得到不断的提高，不仅先后获得“西祠胡同厨神争霸赛”厨神称号、“盐城八大碗技艺大赛”金奖、“江苏省乡村美食大赛”金奖、“第六届中国饭店业厨艺大赛”金奖等，还在国家、省、市等报刊杂志发表了200多篇烹饪美食方面的文章，被人们称为“儒厨”。

可以这么说，如今的章国荣已是功成名就。但他不仅没有离开过灶台，而且还经常到敬老院、麻风村等地给老人们做上可口的饭菜，免费为食堂炊事人员进行培训；定期为社区群众进行饮食保健的讲座、培训。他也因此多次被评为“义工之星”、“优秀义工”、“东台好人”、“江苏省优秀社区志愿者”。

35年的烹饪人生，让章国荣对自己所热爱的事业有着另一番的感悟。他说，今后自己要不断学习和努力，为家乡的餐饮文化建设贡献自己的一份力量。